2020年の「アジアのベストレストラン50」で日本最高位の3位を獲得し、昨年シンガポールで発表された「世界のベストレストラン50」でも日本最高位の11位に輝いた「傳」の長谷川在佑シェフとのコラボも『合餐 Vol.03』で実現していました。
この日は舞台を「La Maison de la Nature Goh」から大名の某居酒屋に変更し、屋台風の店内で開催。さらに通常はコースで提供する料理をチケット制にして1品ずつオーダーできるという工夫も。
人を楽しませることが得意な二人のシェフらしい趣向に参加者たちも満足したようです。

料理のクオリティは言わずもがな。長谷川シェフが生み出す和食をベースにしたシンプルでいて奥深い料理と福山シェフが作るジャンルにとらわれないオリジナリティ溢れる料理のマッチングは、まさに『合餐』ならではです。食べることの楽しさが改めて実感できるこのイベントがまたできる日が来ることを切に願うばかりです。