《合餐／Gohsan》
福岡・西中洲の予約の取れないフレンチとして人気を博す「la maison de la nature Goh（ラ・メゾン・ドゥ・ラ・ナチュール ゴウ）」と日本の有名シェフがタッグを組んで展開する美食の祭典「合餐（ゴウサン）」。2016 年、福山氏がアジアのベストレストラン50 にランクインしたのをきっかけに、様々なシェフ交流がスタート。シェフと厨房を共にすることで新たな発見を見つけた福山氏が「合餐/Gohsan」を企画した。

「僕らが当たり前と思っていた食材を、福岡を知らない大都市で活躍するシェフ達がどのような料理で表現するのか、それを福岡の方々にお披露目することが合餐の目的の一つです。僕自身、彼らから多くを学んでいますが、お客様にもさまざまなジャンルのスペシャリストに出会っていただいて、彼らと僕が創る食の可能性や新しい楽しみ方を体感して欲しいんです。そして僕を育ててくれた福岡の食文化発展に、微力ではありますが貢献できればと思います」　福山剛