REC COFFEE|福岡のコーヒー業界を牽引する名店の至極の一杯「ゲイシャ」

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ライター 諫山力

個性的なフレーバーを持ち、世界中のコーヒーラバーを魅了するゲイシャ。希少なコーヒー豆として知られるトップ品種ゆえに、一般的なコーヒーと比べるととても高価で、取り扱っている店も多くはありません。そんなゲイシャの魅力をより多くの人に伝えるべく力を入れているのが、福岡市内に5店舗、東京に1店舗を構える『REC COFFEE』。「一度飲むと、忘れられない」。そんな鮮烈な味わいを、福岡が全国に誇る名店で体感してみては。

コーヒーの感動体験をたくさんの人に届けたい

コーヒーは嗜好品とよくいわれます。だからこそ、自分好みの美味しいコーヒー豆を探し求め、選ぶ人がほとんどでしょう。

およそ20年前にスペシャルティコーヒーが登場したことによって、コーヒーは豆の産地や精製方法、焙煎度合いによって、まったく違う味わいになることが広く知られるようになりました。一昔前は、キリマンジャロ、ブルーマウンテン、コナ、モカといった産地に由来する大まかな分類しかされてこなかったコーヒーですが、現在では、ブラジル、グアテマラ、ホンジュラス、エルサルバドル、コスタリカ、ケニア、エチオピアなど、具体的な国名で分類されることがほとんどで、しかも店舗によっては農園や生産者の名前まで、商品名に冠している場合もあります。

焙煎する前の生豆。『REC COFFEE』では、ブレンド4種、シングルオリジン11種の豆を販売。すべて自家焙煎だ。

ゲイシャは世界中のコーヒーラバーを魅了するトップ品種

そんな多様化が進んだコーヒー業界で、世界的にみても特に注目を集めているのが、ゲイシャというコーヒーです。品種自体は1930年代に発見と、歴史はとても長いのですが、一躍脚光を浴び始めたのは、2004年、パナマでのこと。『エスメラルダ農園』が出品したゲイシャが、ベスト・オブ・パナマというオークションで、ほかと圧倒的な大差をつけて優勝したのです。高い評価を得た理由は、明確なフレーバーにありました。

私自身、最初にゲイシャを飲んだときに「これがコーヒーなの!?」と思ったほどで、その衝撃は今でも忘れられません。

ゲイシャは焙煎に関しても、非常にデリケート。豆のフレーバーを最大限生かすために浅煎りにされることが多い。

そして、私がゲイシャを初めて飲んだ店が今回紹介する『REC COFFEE』。福岡のコーヒー業界を牽引する人気店で、代表を務める岩瀬由和さんは、ジャパンバリスタチャンピオンシップで2年連続日本1位、さらにワールドバリスタチャンピオンシップで世界2位と、日本を代表するバリスタとして活躍しています。

2020年8月1日、『天神店 (REC COFFEE meets RETHINK CAFE)』の後継店としてオープンした『REC COFFEE 天神南店』。

『REC COFFEE』で、取り扱っているゲイシャは、一年を通して大体5〜6種。今年販売していた2019年度のロットはすべてパナマ産で、『エスメラルダ農園』と『ジャンソン農園』、『ナインティプラス』の生豆を仕入れています。価格は100g4000円以上と、通常のコーヒー豆の4〜6倍はする、とても高価な豆です。

なぜ値が張るのかというと、純粋に栽培するのが難しく、収穫量も極めて少ないから。つまり、流通もそれに比例して少量で、日本に入ってくる生豆はごくわずかなんです。

2020年9月まで販売されていたゲイシャ『パーシー』。

『パーシー』を販売していた際の豆売りの価格は100g4201円。

ゲイシャをより多くの人に届けたいと生まれた『ゲイシャブレンド』。
2020年9月時点ですでに完売し、11月ごろに再販予定。

一度飲めばわかる、ゲイシャの明確なフレーバー

『REC COFFEE』代表の岩瀬さんは「コーヒーの品種にはブルボン種やカツーラ種などたくさんありますが、普通に飲んで、その品種の個性を明確に感じることは、コーヒー業界に身を置く人でもなかなか難しい。ただ、ゲイシャは飲んだ瞬間に、違いに気づくほど、明確なフレーバーを持っています。特に、パナマ産のゲイシャはジャスミンやシトラス、ピーチを思わせる華やかなフレーバーを持っているため、一度飲んでいただければ、その個性に驚かれるはず」と解説。実際、私自身、初めて飲んだパナマ産のゲイシャの味わいには、とても驚かされました。美味しいという次元を超えて、“鮮烈”という言葉が似合う体験。「ただ1杯のコーヒーを飲むという行為が、こんな感動を呼び起こすんだ」というほどに。

一部の原料は、岩瀬由和さんが自ら生産国に足を運び、仕入れを決める。岩瀬さんは近年ではジャパンバリスタチャンピオンシップのジャッジを務めるなど、コーヒー業界の繁栄に貢献し続けている。

『REC COFFEE』では、ハイラインの豆を『Special Limited Selection』というシリーズに位置づけており、ゲイシャも同シリーズのもの。2020年9月時点で、ゲイシャは完売し、次回の販売開始は、2020年11月ごろを予定しているそう。福岡市内にある5店舗、東京にある1店舗の『REC COFFEE』全店で取り扱う予定なので、ぜひチェックしてみてください。

『REC COFFEE 天神南店』はベビーカーや車椅子でも利用しやすいバリアフリー仕様。

Information

店名

REC COFFEE 薬院駅前店

住所

福岡県福岡市中央区白金1-1-26

電話番号

092-524-2280

営業時間

8:00〜翌1:00、金曜8:00〜翌2:00、土曜10:00〜翌2:00、日祝10:00〜翌1:00

定休日

なし

店名

REC COFFEE 県庁東店

住所

福岡県福岡市東区馬出1-10-3 1F

電話番号

092-643-6266

営業時間

8:00〜20:00、土日祝9:00〜20:00

定休日

なし

店名

REC COFFEE 博多マルイ店

住所

福岡県福岡市博多区博多駅中央街9-1 博多マルイ6F

電話番号

092-577-1766

営業時間

10:00〜21:00

定休日

施設に準ずる

店名

REC COFFEE 浄水テラス店

住所

福岡県福岡市中央区薬院4-13-60

電話番号

092-982-7431

営業時間

8:00〜20:00、土日祝10:00〜20:00

定休日

なし

店名

REC COFFEE 天神南店

住所

福岡県福岡市中央区渡辺通5-1-19 Hotel the Park 1F

電話番号

092-406-5214

営業時間

8:00〜24:00、金曜8:00〜翌1:00、土曜10:00〜翌1:00、日祝10:00〜24:00

定休日

なし

店名

REC COFFEE 水道橋店

住所

東京都千代田区神田三崎町3-10-1

電話番号

03-6910-0977

営業時間

9:00〜19:00、土日祝10:00〜18:00

定休日

なし

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