福山剛氏と長谷川在佑氏の二人が発信するのは「家庭で簡単にできるスペシャリテ」。福岡を代表的する食材・明太子を使うリゾットや季節の野菜とのマリアージュなど、いつもとは一味違うメニューを考案。そのほか、だしやもつ鍋をベースにした料理など、プロの料理人ならではのアレンジも登場します。
福山氏が今回提案するのは、福岡の鍋・水炊きを洋風アレンジしたポトフ。和ダシとスパイスの絶妙な取り合わせをお楽しみください。

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福山氏が提案する2品目は、和ダシの風味が際立つ「若鶏のポトフ カルダモン風味」。
「だしはしっかりと効かせてほしいので贅沢に2袋使ってください。そうすることで旨味がグンと増します。また、若鶏ももを一晩漬けるのもポイント。このひと手間をかけることで、若鶏にしっかりと味が染み込むだけでなく、ホロッとした柔らかい食感に仕上がります。」と福山氏はポイントを話してくれました。
“香りの王様”と評されるカルダモンと和だしが見事に融合する新感覚のポトフ。

長崎県産焼きあごや羅臼昆布、本枯の鰹節など厳選した６種類の国産だし素材を贅沢にブレンドした『うまだし』。沖縄の塩シママースを使い自然で優しい味わいのだしが手軽にとれます。さまざまな料理のクオリティを上げるだしの決定版に。

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