アジアで4年連続No.1となったバンコクの「ガガン」(現在は移転し「ガガン・アナンド」として営業)のガガン・アナンド氏と、2021年に「Gohgan(ゴーガン)」として新店を経営予定。これまでもコラボレーションイベントを何度も行なってきたが、コースの「シメ」に必ず出してきたのが、アナンド氏が作るカレーと、福山シェフが炊くごはんやリゾット等との組み合わせ。今回はアナンド氏直伝のカレーにオリジナルのアレンジを加えて、より日本人の舌に合うように仕上げた「Gohganキーマカレー」
使用している豚肉は福岡うきは市のリバーワイルドの吟醸豚。

佐賀産玉ねぎがたっぷり入ったハンバーグに柚子胡椒も練り込み、香りと味わいを加えた一品。
ソースも同じ玉ねぎを使った旨味たっぷりのソース。

福岡県糸島の久保田農園さんで採れたパースニップ(白人参)と新じゃがいものポタージュスープ。
パースニップには疲労回復効果や皮膚、粘膜の正常化、血管の老化予防、動脈硬化の予防、そして免疫力を高めて高血圧予防などにも繋がるヘルシーな一品。

香ばしく焼き上げたチキンにじっくりと煮込んだトマトソースを合わせ、仕上げに香り高いプロヴァンスハーブを加えた一品。ワインとパンとの相性抜群。