佐賀県在住の料理人が佐賀の食材と器への理解をより深め、磨いてきた自身の技術や感性などを表現・発信する場として、美術館に飾るような器で佐賀の美食を楽しむプレミアムレストラン「USEUM SAGA（ユージアムサガ）。美食家達が全国から集まる人気の食イベント第4弾の開催がリリースされました。

USEUM SAGA第4弾の舞台となる「武雄市」は、嬉野温泉と並び 1,200年以上の歴史があり、湯治場として歴史上の人物も数多く訪れたとされる温泉の町です。近代日本の医学や天文学などの発展に寄与したとされる「蘭学」が盛んであった武雄は、神話に由来する「御船山」や樹齢 3,000 年以上の御神木「武雄の大楠」、霊山「黒髪山」など神聖な場所が点在しており、また、唐津系の流れを組む「武雄焼」が 400 年以上受け継がれています。

風光明媚な自然と伝統文化が調和したこの地で開催する今回のイベントでは、美食家たちが足繁く通うなど佐賀で今最も注目を集めるシェフのひとり梶原大輔氏と、旅の目的となるレストランとしての存在価値を高め、岩手県遠野市の食文化をローカルから発信し続ける佐々木要太郎氏による饗宴が実現しました。

互いに、自然に抗うことなく、ありのままの食材を受け入れながら、地域に根づく文化や風土を一皿に表現するふたりのシェフ。九州と東北、文化圏の異なる二つの地域が交流することで生まれる、このとき限りのコラボレーションを楽しむことができます。

梶原大輔（かじはら　だいすけ）Kaji synergy restaurant オーナーシェフ（佐賀・武雄）

1980年佐賀県嬉野市生まれ。高校卒業後、20歳で飲食業界に入り、バリスタの勉強のためイタリアを中心にヨーロッパ各地を巡るなかで料理をつくること自体への興味が芽生え、料理人を志す。帰国後は、地元佐賀へ戻り、イタリア料理店に15年勤務。2012年にソムリエの資格を取得。2018年に独立し、「Kaji synergy restaurant」をオープン、現在に至る。
自ら山に入り、海に行き、畑を訪ね、そこで出会った食材のありのままを受入れ、一皿に表現する。2021年には狩猟免許を取得し、より自然との触れ合いを楽しんでいる。

佐々木要太郎（ささきようたろう）とおの屋 要 オーナーシェフ（岩手・遠野）

1981年岩手県遠野市生まれ。三つ星シェフをはじめ、国内外の食のプロが続々訪れる予約の取れない1日1組限定古民家オーベルジュ、岩手県遠野「とおの屋 要」のシェフ。シェフ以外にも自然栽培の米農家、国内外で絶賛されるどぶろく醸造家という顔を持つ、発酵料理人。2021年「とおの屋 要」は、「The World’s 50 Best Discovery 」では東北で唯一選出されリストイン。また、「The Japan Times Destination Restaurants 2021 」で世界の人々のための日本のレストラン10店舗に選出された。

《サポートゲスト》大越 基裕（おおこし もとひろ）ワインテイスター／ソムリエ　（東京）

今回、二人のシェフと親交ある大越氏が特別にドリンクをサポートします。

1976年北海道生まれ。３年間渡仏し栽培、醸造の分野を学びディプロマを取得。2009年帰国後銀座レカンのシェフソムリエに就任。2013年6月ワインテイスター/ソムリエとして独立。
ロジカルで正確なペアリングの技術には定評があり、ワインだけでなく、日本酒や焼酎のペアリングにおいては、和食以外のレストランで明確に提案したパイオニアの一人でもある。自身でもオープン以来ミシュラン等に評価され続けている外苑前のAn Di、広尾にAn Comというモダンベトナム料理店を経営し、地元北海道では農業にも携わるなど幅広い分野で活躍するソムリエの第一人者。

本イベントは、コラボイベントと単独イベントの二本立てのプログラムで構成されています。イベント全体を通じて、次代を担う県内料理人のひとり梶原大輔氏が県内の様々な生産者や窯元との出会いに刺激を受け、試行錯誤しながら生み出した料理の数々が披露されます。

イベント詳細、ご予約は以下よりご確認ください。