八女茶も飲み比べができるよう数種類用意されている。また、料理に合わせた日本酒も用意されているので、ぜひ試してほしい。（写真は左から玉露、煎茶、紅茶、ほうじ茶）

［船小屋のグリル 合わせバターとシンプルなジュのソース］船小屋牛のサーロインのグリル。レアにグリルされた極上のサーロインは、牛肉の出汁を使ったソースとメートルドテルバター(香草バター)を合わせることでコクを引き出している。

［魚介類の軽いラグー 抹茶のブイヤベース仕立て］魚料理の代表格ブイヤベースと八女の抹茶が融合。色味が薄くすっきりとした味わいの出汁を煎茶で焙じ、最後に抹茶を加えることで、茶の風味がより強く感じられる。

［季節野菜のガルグイユ］地元の野菜だけを使った温野菜と冷野菜が混在する食感まで楽しい野菜料理。ソースとして味わうピューレにも野菜が使用されている。旬の野菜がダイレクトに味わえる贅沢な一品。

［朝食］宿泊者だけのお楽しみの一つである朝食には、八女茶を贅沢に使用。八女の食材や八女茶を使った付け合わせもうれしい。

［Restaurant LE UN］レストランには全32席用意され、宿泊者以外も利用可能(要予約)。［営業時間］ランチ11:30～15:00、ディナー17:30～22:00(L.O.20:00) ※ランチ火曜定休