糸島半島の冬の食材で人気の牡蠣。持ち帰りのみのお店もありますが、糸島市内の4つの漁港のカキ小屋と福岡市西区小田（海づり公園隣）にある唐泊恵比須カキ小屋では、店内で火を囲みながら焼き牡蠣などが楽しめます。カキ小屋のオープン時期は、牡蠣の成長具合により異なりますが毎年10月頃にオープンすることが多く、待ちきれない方はオープン準備期間中にカキ小屋を覗いたりしているとか。今や冬の風物詩となった牡蠣を、あなたはどのようにして楽しみますか。

糸島市内のカキ小屋は、各漁港の漁師さんが経営。船の名前をそのまま付けるカキ小屋もあるので「〇〇丸」という名前も多いですね。今回お邪魔したのは、お子さんの名前を店名にした船越漁港にある『ケンちゃんかき』。各漁港で特徴がありますが、船越漁港は岐志漁港と並びサイドメニューが多く、牡蠣が不得意な人でも一緒に楽しめる利点もあります。

カキ小屋選びのポイントはいくつかありますが、サイドメニューの種類や持ち込みが出来る内容、さらにこだわる方は炭火焼き・ガス焼きなのかによってお気に入りのお店を見つけていますが、もちろん牡蠣本来の味も大切！獲れたあとの手の施し方によって牡蠣の味も変わる様ですね。でも、まずは食べてみないとわかりません！

ケンちゃんかきの人気メニューは、牡蠣・サザエ・ホタテ・ハマグリ・車海老の人気5種類が一堂に楽しめるお得なセット（2,200円）。どれも活きが良く、車海老の透明度だけでも新鮮さがわかります。

美味しい焼き牡蠣を食べるために大切なのは、ひっくり返すタイミングと食べるタイミング！まず、平らな面を下にして約2分焼くとふたが開いてきます。そこがひっくり返すタイミング！躊躇なく、トングでひっくり返し約2分焼いた後、片方の殻をナイフで外し再度、網の上に戻します。この時にお好みで、醤油やチーズをかけてくださいね。殻の中で身がグツグツしてきたら出来上がりのサインです。焼き過ぎると身が小さくなり固くなるので、ご注意を。

テーブルの上には醤油とポン酢は準備されていますが、持込可能の調味料でお好みの焼き牡蠣を作って楽しむ方法もあります。女性に人気は、オリーブオイルとニンニク、とろけるチーズを掛けて殻の中で作るアヒージョ。さっぱりがお好みであればレモンもお勧めです。