スーパーフードのそばの実やキヌア、ビーツ、アボカドなど、 billsらしいヘルスコンシャスなサラダ。添えられた真っ赤な”ハリッサ“は、 唐辛子をベースに複数のスパイスを組み合わせたペースト状の辛口調味料。 ライムを絞って爽やかに。

ターメリックとココナッツミルクでやわらかく煮て芳ばしく焼き目を付けたチキンに、スパイスやハーブをふんだんに使ったターメリックソースをたっぷりとかけて。グリーンチリやフィッシュソース、パームシュガーで作るグリーンナムジンソースを添えた、エスニック風味ながらフレッシュに仕上げたチキンサラダ。

日本の和風パスタからインスピレーションを得た一皿。椎茸をふんだんに使い、味噌とポン酢で味付け、サワークリームと混ぜ合わせ、アクセントにタラゴンを盛り付けました。日本とヨーロッパの食材を見事に融合させたこのメニューは、ロンドンに暮らすビルならではの感性が光ります。和の風味と濃厚なクリームの組み合わせは、ほっとする味わい。寒い季節にぴったりのスパゲッティ。
※bills 福岡での提供はございません。

コクのあるまろやかな口当たりが、素材の甘さを引き立てるパンプキンリゾット。寒いシーズンでも、ビーツの酸味とかぼちゃの甘みがほっとするコンフォートフード。鮮やかなイエローカラーが見た目も明るくエレガントな一皿。
※bills 福岡での提供はございません。

世界中のbillsで長年愛され続けるカレーを誰もが食べられるよう、今季からベースに味噌を隠し味に使いヴィーガンに仕上げました。白身魚とエビをトッピングすれば大満足の一皿に、”豆腐&カボチャ”でヴィーガンココナッツカレーに。カイラン菜とキュウリのレリッシュがシャキシャキと良い食感を加え、チリオイルがピリッとアクセントに。

大人気の“シュニッツェル”が8通りの楽しみ方でディナーに登場! お肉とソースを選べる6種類と、プレートメニューの2種類をご用意いたしました。選べるシュニッツェルは「仔牛」と「チキン」。そして3種類のソース、ケッパーの実の食感が楽しい「ケッパーブラウンバター」、ディジョンマスタードの辛味とアイオリソースの酸味、そしてタラゴンのほろ苦さ絶妙な「タラゴンマスタードマヨネーズ」、 パセリの爽やかさととレモンの酸味、食欲をそそるニンニクをオリーブオイルで混ぜた「グレモラータ」からお選びいただけます。 自分だけのカスタマイズをお楽しみください。
※bills 福岡での提供はございません。

世界中のbillsで長年愛され続ける「チキンシュニッツェル」。甘いコーンをたっぷり使った”クリームコーン“のサイドが復活。シャキシャキのフェンネルサラダとの食感のコントラストが、さらにシュニッツェルを引き立てます。

bills 25周年を記念して2018年に登場した”仔牛”のシュニッツェルが、大好評にお応えして復活!やわらかくさっぱりとした仔牛のシュニッツェルに、ギリシャなどで親しまれるニンニクとジャガイモのピューレ“スコルダリア”を添えて、アンチョビの塩味がアクセントのドレッシングを加えました。ディナー限定。
※bills 福岡での提供はございません。

隠し味に味噌を加えたチョコレートムースに、レモンジュースとラズベリーが甘酸っぱく爽やかなソースを添えて。ハニーコームとピーナッツが食感のアクセントに。味噌の程よい塩味が効いた濃厚なチョコレートムースはディナーのデザートにおすすめです。

左下から時計回りに
・レモン&トニック – キューカンバー、シュガーシロップ (ノンアルコール) ¥900
・クラシックベリーニ ¥1200
・billsネグローニ – ジン、チナール、アペロール（改行なし）¥1100 *復活メニュー
・The Botanist ジン 柚子 コリンズ ¥1200
・エスプレッソ マティーニ – ウォッカ、カルア、コールドブリューコーヒー ¥1400 *bills 銀座限定