グラスに注ぐと輝きのあるクリスタルのようで、細やかな気泡が華やかさを演出してくれます。香りは、白桃や和梨、清涼感のあるハーブ、白い花のトーンが感じられます。口当たりはなめらかでドライ。瑞々しい酸味がゆっくりと広がり、溶け込んだ泡がフレッシュ感を与えてくれます。

中盤からは、アルコールのボリュームや米由来の甘やかなトーンを感じながら、心地よい苦み、しっとりとした旨味、やわらかな酸味が重なり、しっかりとした芯がありつつ、繊細かつ多層的な味わいです。

『深星 | SHINSEI』は、日本酒事業を運営するClear自身がもつ日本酒ブランドSAKE HUNDREDへ新しく仲間入りしたスパークリング日本酒です。醸造パートナーの山梨県にある老舗酒蔵で製造されています。

『深星』の醸造パートナーは、山梨県に蔵を構える1750年（江戸寛永3年）創業の山梨銘醸です。地元白州の水を活かす酒造りで、研鑽を重ねてきた酒蔵で、『深星』のなめらかで瑞々しい味わいは、白州町で採水される甲斐駒ケ岳の伏流水から生まれています。
また、一般的な日本酒の原料は「水・米・麹」ですが、『深星』は仕込みの一部に水ではなく日本酒を加えて製造しています。“再醸仕込み“と呼ばれるこの醸造法により多層的で奥行きのある風味がもたらされました。

さまざまな魚介類、とりわけ甲殻類のミネラル・旨味と調和し、スチームやボイルで仕上げた鶏・豚とも、しっとりとした旨味の調和が感じられます。シルキーな泡は、チーズやバターのクリーミーな質感とよく合い、サクサクとした食感の揚げ物とも好相性です。乾杯酒としてはもちろん、アペリティフからメインまで、多彩な料理と合わせて楽しめます。