シンガポール ホーカーズ

グルメの国シンガポールを食べ歩く。
シンガポール通が選ぶ絶品3品

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muto編集部

人気観光地・シンガポール。観光地巡りやショッピングに加え、さまざまな文化が入り混じるグルメも旅の楽しみの一つです。今回はシンガポール通が選ぶシンガポールグルメを紹介します。

美味しいが集まる国・シンガポールを食べ歩き

シンガポールにはアジア圏の文化だけでも、中華系をはじめマレー系やインド系、中華系とマレー系がミックスした独自の文化・プラナカンなどが存在します。文化と同様に人種も多いシンガポールだからこそ、多様な食文化にも出会えます。
そこで今回は、以前muto本誌でも紹介したシンガポール通が選ぶ絶品ローカルグルメを改めてご紹介します。

シンガポールの定番グルメ「チキンライス」

もはや説明不要となったシンガポールの定番グルメ「チキンライス」。中でもホーカーズ「Maxwell Food Centre」にある「天天海南雞飯」のチキンライスは行列ができる人気メニューです。チキンライスは中国・海南島発祥の料理で、ゆでた鶏肉とそのゆで汁で炊いたライスがワンプレートになっているのが一般的。フワッとした食感の鶏肉とチキンスープの旨味を吸収したライスの取り合わせはまさに絶品。シンガポール在住の旅行社スタッフも太鼓判の一品です。

天天海南雞飯(Tian Tian Hainanese Chicken Rice)のチキンライス
Maxwell Food Centre
住所:Maxwell Road and South Bridge Road

クリーミースープ&カニのベストマッチな鍋料理

カニのエキスがしみ込んだ白濁したスープにカニが丸ごと一匹浮かぶ「メルベン シーフード」の「クレイポットクラブビーフンスープ」。大胆な見た目とは裏腹に、スープはスッキリとした味わいでそのまま飲めるほど。カニの身を浸して身とエキスの旨味を一度に味わうのもオススメです。そしてスープをしっかりと吸い込んだビーフンこそこの鍋の主役。シンガポール航空のスタッフも絶賛する鍋料理です。

メルベン シーフード(Mellben Seafood)のクレイポットクラブビーフンスープ
Mellben Seafood
住所:BLK 232 Ang Mo Kio Ave. 3 #01-122

見た目のインパクトも面白い「フィッシュヘッドカレー」

某ハイグレードホテルの役職者も推薦するローカルメニューがリトルインディアエリアにあるインド料理店「ムトゥース・カリー」発祥の「フィッシュヘッドカレー」。カレールーの上に魚の頭がドンと乗る迫力のビジュアルが印象的ですが、味は意外とあっさり。たんぱくな白身魚とスパイシーなカレーが程よくマッチし、口当たりはさっぱりでもさまざまなスパイスが重なり合う奥行きのある味わいとなっています。インド系の本格料理が味わえるのもシンガポールの魅力です。

ムトゥース・カリー(Muthu’s Curry)のフィッシュヘッドカレー
Muthu’s Curry
住所:138 Race Course Rd, #01-01 Singapore 218591

本原稿および掲載写真は2013年に発刊されたmuto09号の特集をベースにリライトしています。COVID19渡航制限による入国条件を確認の上、快適な旅をご検討ください。
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