こんな時だからこそ、家族みんなで楽しんで欲しい手巻き寿司セットは週末限定で販売。ネタはマグロ、イカ、サーモン、海老、穴子、タコ、白身、玉子ほか。大将が選んだ厳選焼き海苔、一高特製ガリ。
手巻き寿司セット／2人前 4,000円(税込)
おつまみにもなるお野菜の宝箱付き／5,000円(税込)

鰻のニーズがあるのに、福岡では食べられる店が少なく感じて残念。との思いで提供されている「鰻のランチ」そのまま一尾が盛り込まれたお弁当が味わえる。たくさんの方に食べてもらいたとの思いから、採算は度外視。

一番人気「金シャケ極上のり弁」も、厳選された素材で構成。2万円のコースで提供する「海苔」を使用するというこだわりで、まさに極上。

全てオーダーが入ってから作り始めるため自宅で食べる時の美味しさも格別。鮭や鰻は、備長炭で絶妙に火入れされる。

鶏は、タレに一晩漬け込んで焼く「わかさ焼き」。石臼で挽いた山椒をフィニッシュに使用し細部にこだわり抜いた一品。

ゆかりご飯と塩むすび。しゃりをにぎるようにしているので、口の中でほろりとほどける。おかずは、厚切り糠漬け、味玉、出汁巻玉子。是非、手で食べて欲しい。

お米は無農薬、化学肥料不使用。籾殻で2年寝かせるため水分がきれいに抜け、米の風味だけがしっかりと残り、鉄の羽釜でつやつやとしたご飯に炊き上がる。お弁当のご飯は全て、鮨シャリ用のこのコメが使用される。