2024年8月28日（水）・29日（木）の2日間、”東京・大阪・京都・福岡”のイタリア料理店から4人の料理長たちが一堂に会する特別ディナー『COLLABORAZIONE di Chef～シェフ達の饗宴～』が福岡市天神の「リストランテKubotsu」で開催されます。

4人は、”ひらまつのイタリア料理店の総本山”とも言える東京・代官山「リストランテASO」を源流にする同士。ぞれぞれが今まで培って来た”経験”と”技術”を一皿一皿に表現し、個性豊かなコースを作りあげます。

今回のイベントのホストを担う「リストランテKubotsu」の料理長・窪津朋生（くぼつ・ともき）シェフは、このイベントのテーマは”絆”、と語ります。

「リストランテASO」を源流とする私たち４人は、常に意識し合い切磋琢磨してきた仲間でありライバルでもあります。これは同門の料理人が各地で活躍する「ひらまつ」でしか経験出来ないことだと思います。それぞれ料理長として研鑚を積み上げて来た私たち4人の、”今”を是非感じていただきたいです」

■ハレの日も、日常も。”人生を満たすレストラン”
東京・代官山「リストランテASO」/　料理長・沖太一（おき・たいち）
https://www.hiramatsurestaurant.jp/aso/

ヨーロッパのガストロノミーの伝統を継承するレストラン
大阪・梅田「リストランテ ル・ミディひらまつ」/　料理長・竹内亮（たけうち・りょう）
https://www.hiramatsurestaurant.jp/hiramatsu-lemidi/

■美しい京町屋の空間にふさわしい華やかなイタリア料理を
京都・烏丸御池「リストランテ ラ・ルーチェ」/　料理長・筒井崇海（つつい・たかうみ）
https://www.hiramatsurestaurant.jp/la-luce/

■九州の”今”本当においしいものと美しいものを
福岡・天神「リストランテKubotsu」/　料理長・窪津朋生（くぼつ・ともき）
https://www.hiramatsurestaurant.jp/kubotsu/

今回のイベントでは一皿ごとに福岡の窪津シェフがテーマを考案。料理長たちがそれぞれ個性豊かな夏の一皿を創り上げます。

▼一皿ごとのテーマ（予定）
＜アミューズ・ブーシュ＞ 夏のスパークリングに合う一品
＜前菜＞ 爽やかな夏を表現した一皿
＜パスタ料理＞”イタリア料理”の真髄を味わうパスタ
＜魚料理＞ 野菜といただく優しい魚料理
＜肉料理＞ インパクト＆スパイシーな夏の肉料理
＜ドルチェ＞ 食感を楽しむ冷たいドルチェ

お料理に合わせて、ワインペアリングもご用意いたします。ソムリエ陣が厳選するワインも是非お楽しみください。

今回のイベントでは、料理長だけでなく各レストランから調理スタッフも集結し、総勢20名以上でこの特別ディナーに臨みます。普段、それぞれ地域内のレストランを往来することはありますが、今回のように都市を跨いでの交流や、異なるレストランの料理長たちと共に調理場に立つことは、若いスタッフには貴重な体験。

沖太一、竹内亮、筒井崇海、窪津朋生、4人の絆から生まれた夢の饗宴と、それぞれチーム一丸となって臨む特別な夜をお楽しみください。