「Menu SAKURA」は、「フィリップ・ミル 東京」の毎年春恒例の特別コース。日本の春の風物詩である、桜が満開に咲き誇る景色に魅せられたフィリップ・ミル氏が、その情景から得たインスピレーションをもとに「フィリップ・ミル 東京」料理長・中村哲也（なかむら てつや）シェフとともに創り上げる特別なコースです。

フィリップ・ミル氏の得意とする味わいや香りの緻密な構築、美しい盛り付けはそのままに、日本の旬食材を用いて桜の愛らしさや日本の春の華やかさを一皿一皿に表現します。

約100本の桜が全長約200メートルにも及び見事に咲くミッドタウン・ガーデンの桜並木。夜には桜の開花状況に合わせてライトアップが行われます。桜並木の散策、お花見に合わせて、「フィリップ・ミル 東京」の美しく美味しい「Menu SAKURA」をお楽しみください。

桜のペタル　ズワイ蟹とサワーヨーグルト　リュバーブのクーリ

渦巻きビーツや赤大根などのカラフルな野菜で”桜のペタル（花びら）”を模り、柚子とリュバーブのクーリを添えた華やかな一皿。”ペタル”の下には、レモンが香るヨーグルト、ズワイ蟹、野菜のジュレを重ねました。様々な食材の旨味や食感と、お皿の中で桜が咲き誇るような美しさをご堪能ください。

オマールブルー　ホワイトアスパラガスとキャビア　エルダーフラワー香るビスクソース

“オマール海老の最高峰”とも言われるオマールブルーを使った贅沢な一品。エルダーフラワーのリキュールを加えたビスクソースには、シャンパンの泡に見立てた、同店特製の”シャンパンボール”も添えて華やかに。様々な調理法のホワイトアスパラガスの付け合わせが、春の訪れを感じさせるメニューです。

※「Menu SAKURA ディナーコース」のみ提供

黒毛和牛　ビーツとマンゴーのチャツネ　トリュフ香るジュソース

桜色の黒毛和牛サーロインのローストに、トリュフが香るジュソースを添えた味わい豊かな一皿です。
赤ビーツや渦巻きビーツの付け合わせと、ビーツピューレ、マンゴー、赤大根のピクルスなどが甘味や酸味のアクセントを添える、一皿で色々な味わいが楽しめる一品です。