片岡護フェア

ホテルニューオータニ博多で イタリアンの巨匠・片岡護フェア開催!

公開日

muto編集部

ホテルニューオータニ博多で、 日本のイタリアン料理界の巨匠 片岡 護シェフによる「”新江戸洋食”片岡護フェア」を、 2022年10月7日(金)~10月10日(月・祝)の4日間限定で開催されます。

ホテルニューオータニ博多 「”新江戸洋食”片岡護フェア」

日本におけるイタリアンブームの火付け役とも言われるオーナーシェフ片岡 護氏。
料理人として半世紀以上の経験を持ち、日本のイタリアンを牽引してきた料理界の巨匠です。

片岡護シェフ

片岡護シェフ

その片岡シェフが進化した洋食「新江戸洋食」をお届けするフェアが、ホテルニューオータニ博多で2022年10月7日(金)~10月10日(月・祝)の4日間限定で開催されます。

「新江戸洋食」とは

「新江戸洋食」とは、日本で独自に発展した西洋風の料理=”洋食”を、和食・フレンチ・イタリアンの伝統を踏まえて再構築し、東京ならではの食材をふんだんに取り入れることでより洗練された料理へと進化させた、ホテルニューオータニ(東京)が提唱する新しい食のコンセプトです。

イタリアンの巨匠 片岡護シェフが監修する垂涎必至のパスタコース

片岡護シェフ

1983年、東京・西麻生のイタリア料理「アルポルト」をオープン。日本においてイタリア料理の先駆者として、以来、39年以上にわたりイタリア料理のシェフとして第一線で活躍し続けてきた巨匠・片岡護シェフによる今回のフェアでは、高級食材”キャビア”を贅沢に盛り付けた「冷製カッペリーニ」や完熟のフルーツトマトをふんだんに使用した冷たいパスタの王道”ケッカ風”パスタも愉しめます。

片岡護シェフ

〆には、今話題のイタリア発祥のカッサータなど、パスタづくしのコースを心行くまで堪能ください。

また、10月9日には、片岡シェフが来館し、クッキングサロン(お料理教室)も開催されます。

片岡護シェフ
片岡護シェフ
片岡護シェフ

片岡護 シェフ プロフィール

1948年 東京都目黒区に生まれる
1968年 日本総領事館の総領事付き料理人としてイタリア・ミラノに渡る
出発までの間は、 「つきぢ田村」で日本料理を研修。
イタリアでは、 各地の名店に通い、 料理修行に励む。
1973年 帰国後、 代官山「小川軒」を経て、 南麻生「マリーエ」の料理長を務める。
1983年 西麻生に「リストランテ アルポルト」を開店。
日本での本格イタリア料理の草分け的存在として注目される。 手掛ける本格イタリア料理は、 「一皿のアート」と絶賛され、 パスタ料理の名手としても名高い。

<受賞歴>
2001年 F・I・C よりイタリア料理人として認定
2007年 社団法人 全国司厨士協会より西洋料理の銀賞授与
2014年 イタリア商工会議所より功績に対し賞授与
2015年 「現代の名工」受賞
2017年 「一般社団法人ChefooDo」会長に就任
2018年 「ま・ごはん」グルマン世界料理本 イタリア部門2018グランプリ受賞
2020年 「一般社団法人 日本イタリア協会」会長に就任
2021年 「黄綬褒章」受章

INFORMATION

フェアタイトル

”新江戸洋食”片岡護フェア

期間

2022年10月7日(金)~10月10日(月・祝)

時間

ランチ11:30~/ディナー17:00~

料金

ランチ ¥6,000/¥8,000
ディナー¥8,000/¥12,000
※税金・サービス料別になります

店舗

ホテルニューオータニ博多(地下1階)
レストラン カステリアンルーム
福岡市中央区渡辺通1-1-2

お料理教室

クッキングサロン

日時

2022年10月9日(日)

時間

11:30~14:30(受付11:00)

参加料

¥10,000
※税金・サービス料共

会場

ホテルニューオータニ博多
宴会場「鶴の間」(4階)

お問い合わせ

レストラン カステリアンルーム
092-715-2006

関連記事