人口10万人にしてはパン屋が多く、その価格も1個120～180円程。その中、約5年半前に突如現れた1個250円程のパンを多く販売する『Boulangerie NOAN(ブランジュリ ノアン）』。しかも、ソフト系が主流だった糸島の地にハード系が中心となれば、初めて行く地元客は驚いた人も多かったのではないだろうか。『Boulangerie NOAN（ブランジュリ ノアン）』の代表作となっているのが、誤魔化しのきかないハード系パン「パン・ド・ロデヴ」。材料と作り方はいたってシンプルで、外はカリっとしていて中はモチモチとした食感が特徴。小麦や酵母の風味をしっかり楽しんでもらうために、職人技が試されるひと品だ。

提案からパテやソースの開発まで、全てスタッフだけで行ったというハンバーガーの試食は2～3度だけ。完璧さを求めるオーナーを、少ない試食回数で合格に導いたこだわりのハンバーガーのパテは、国産牛肉100%。その味付けは、コショウが多めで他は塩のみといたってシンプル。また、ソースもケチャップとウスターソースのみというシンプルさだから、素材の味を邪魔しないハンバーガーが出来上がったのではないだろうか。

NOAN（ノアン）特製バンズに、バター・マスタードとクリームチーズ、具材には手作りのパテの他、ソテーされ甘味が引き出された玉ねぎと、アボカドとトマト。全てに厚みがあるためひと口でかぶりつくことが難しく、ナイフとフォークで食べるのもお勧め。作るのに10分位かかるため、ハンバーガー目的であれば、他のパンを選ぶ前にまずはオーダーを。（電話予約も可能）

約5年半前のオープン当初から続けているのは、夕方でも焼き続けていること。売り切れたら閉店が多いパン業界。しかしNOAN（ノアン）は違う。それは、いつきてもお客様に選ぶ楽しさを持って欲しいと思ってのことだ。ハード系はもちろんだが、子どもも大好きなピザなどの総菜系やスイーツ系のパンの種類も多い。ハンバーガーと同じく大きな具材が特徴の総菜系のパンは、1個でも食べ応え十分だ。子ども連れで買いにくる家族も少なくなく、地元になくてはならないパン屋さんになっていることがわかる。