休日はシンガポール[feature page 3]

Singapore Gourmet

シンガポールグルメの新定番をいただきます

食が旅の要になるのは言わずもがな。美味しいものに出会った時のあの幸福感は他に代え難いものがあります。シンガポールの食は概ね日本人の味覚に合うものが多いのですが、中でもオススメのローカルメニューをピックアップ。

今年東京に日本初の専門店ができるなどジワジワとブームになりつつあるバクテーは、シンガポールの薬膳スープ。豚肉と漢方などエキスがたっぷりのスープはすっきりとしているのにコクがあり、揚げパンやご飯を浸けながら食べるとスープを余すことなく味わえます。

斉藤ふみさんオススメのローカルフードはナシレマ。フライドチキン、目玉焼き、ピーナッツ、小魚などをサンバルソースといっしょにココナッツライスと混ぜて食べるナシレマは刺激的な味わいとさまざまな食感が楽しめます。

定番のチキンライスじゃ物足りない! そんな人に食べてもらいたいのが「スープ・レストラン」のサンスイチキン。特製ジンジャーソースを付けてレタスやキュウリと食べるこの料理は、チキンの旨味にショウガの刺激が加わりどんどん箸が進みます。

「ヒルマン・レストラン」のペーパーチキンは、シンガポールに精通するシンガポール航空スタッフのお墨付き。オイスターソースやしょう油を使う特製ソースに漬け込み、紙に包んで揚げる肉汁たっぷりのチキンは、病みつきになること請け合いです。

シンガポールグルメの唯一の欠点は、帰国後すぐに食べたくなるところ。あの味を求めリピーターになる人も少なくありません。
Founder Bak Kut Teh/バクテー(Bak Kut Teh)

創業40年以上の人気のバクテー専門店「ファウンダー・バクテー(發起人肉骨茶)」。バクテーは新鮮なポークリブとハーブ・スパイス・白胡椒などをブレンドしたスープ料理で、豚肉の骨付きスペアリブがダイナミックに入るのが特徴。弱火でしっかりと煮込んだ肉はホロホロととろけるほど柔らかい。また多くの香辛料が入っているので、スパイシーで飲むと体の芯からポカポカとする。

Founder Bak Kut Teh
住所:500 Jalan Sultan, Hotel Boss,#01-09, Singapore 199020
営業時間:9:00~翌5:00
価格:Premium Ribs(写真)11.80SGD
The Coconut Club/ナシレマ(Nasi Lemak)

地元民も行列する人気のナシレマ専門店「ココナッツ・クラブ」。ナシレマは多文化が混ざるシンガポールらしい料理で、ココナッツミルクで炊いたご飯とハーブやスパイスとマリネしたフライドチキン、唐辛子の辛みを効かせたサンバルソース、炒った小魚、ピーナッツ、目玉焼きがワンプレートになっている。それぞれの食感の違いも面白い。

The Coconut Club
住所:28 Ann Siang Road Singapore 069708
営業時間:11:00~15:00、18:00~21:30 ※日曜は15:00〜休み
価格:NASI LEMAK 12.80SGD
Soup Restaurant/サンスイチキン(Samsui Chicken)

1930年代に中国広東省の三水区からシンガポールに労働者として移り住んだ女性たちが食していたのが、こちらの名物・サンスイチキン。「スープレストラン」秘伝のサンスイジンジャーソースに鶏肉を浸し、レタスで包んで食べるのが伝統的な味わい方となっている。生姜の風味と柔らかな鶏肉の相性にハマること請け合いだ。

Soup Restaurant
住所:290 Orchard Rd, #B1-07, Singapore 238859
営業時間:11:00~22:00
価格:Samsui Ginger Chicken 19.90SGD~
Hillman Restaurant/ペーパーチキン(Paper Chicken)

シンガポールのローカルグルメの中でも、シンガポール在住の日本人にファンが多いのがこちら。1963年に創業した老舗中華レストラン「ヒルマン レストラン」発祥のこの料理は、紙で鶏肉を包んで揚げる料理で、しょう油や紹興酒などで作られる秘伝のタレが味の決め手に。

Hillman Restaurant
住所:135 Kitchener Road, Singapore 208518
営業時間:11:45〜14:15(LO)、17:45〜22:15(LO)
価格:Chicken in Paper Bag 10pcs 22.00SGD

シンガポールの夜を彩る、ゴージャスなBARへ

世界のBEST BAR 50選にも選ばれた「ATLAS(アトラス)」は、息をのむほどゴージャスな内装が印象的。1300種以上のジンと250ラベル以上のシャンパンで、ラグジュアリーな夜を楽しんでみてはいかが。

ATLAS
住所:Parkview Square, 600 North Bridge Rd, Singapore 188778
営業時間:10:00~25:00、金曜10:00〜26:00、土曜12:00〜26:00 ※日曜休み

Feature Articles Back Numbers

Instagram

recommend

mutoが切り取った街の情報をボーダレスにピックアップ。身の回りで起こっているコト、注目のモノなどをここでチェック。

普段使いの器から、日常に豊かさを。『唐津・隆太窯』オンラインショップ誕生。
感動アイランド 五島
休日はシンガポール