夏の訪れを味覚で感じる冷スイーツ4選[feature page 3]

旬のフルーツの魅力を深く感じられる上質なひと皿

Mic comercy

季節のフルーツパフェ 1,200円(税込)

直径約12cm×高さ約22cm、イチジク、白ワインゼリー、赤ワインのグラニテほか

「フルーツを多く使ったパフェも多いけど、できるだけ1つのフルーツのおいしさを深めたくて」という店主の言葉通り、グラスの中にはイチジクの魅力が溢れていた。
テーブルに運ばれた瞬間に目を喜ばせるのはフレッシュなイチジク。食べ進めるうちにイチジクのコンポートも顔を見せてくれた。添えてあるグラニテにもしっかりとイチジクの香りとおいしさが詰まっているのだから、その奥深さがたまらない。イチジクの魅力をこれでもかと様々な角度から教えてくれる引き出しの多さは店主の藤野さんならでは。
レストランやパティスリーでスイーツを作って20年以上。その味は本格的で、いい意味で想像を裏切るはずだ。自身もお酒が好きというだけあって、アルコールとの相性も言うことなし。パフェが収まる器も一般的な縦長のものではなく、横広のグラスを使用。丁寧にこしらえた赤ワインのグラニテや白ワインのゼリー、ナッツのアイスなどの脇役も心憎い。
こうした配慮のおかげもあってか、この店では大人の男性が一人で訪れ、パフェを頼むことも珍しくない。パフェのフルーツは季節により変わるが、「何を合わせたらおいしいか」という問いに対するベストアンサーはいつも店主の胸にある。この店でしか巡り会えない出会いを楽しみつつ、ぜひとも尋ねてみてほしい。